Breaking News
Foto: Berbagi Kebaikan Hidup

Bikin Urap Megono Khas Jogja Yuk!

 

Bosan memasak sayuran yang ditumis atau kuah? Coba bikin urap megono khas Jogya yuk.

Urap merupakan masakan sayuran yang memiliki ciri khas di setiap daerah. Urap Megono ini berbeda dari urap lainnya pada bumbu kelapanya. Bumbu-bumbunya lebih banyak dari bumbu urap lainnya, dan rasanya sedikit lebih manis. Teksturnya sedikit kering seperti serundeng. Jadi, bumbunya di makan cukup dengan nasi hangat saja pun sudah laziis, insyaa Allah.

Bahan bumbu kelapa:
1. 1 butir kelapa setengah tua parut memanjang
2. 5 butir bawang putih haluskan
3. 8 butir bawang merah haluskan
4. 5 buah cabe merah haluskan (jika kurang pedas boleh ditambah)
5. 5 butir kemiri haluskan
6. 1 sdt ketumbar haluskan
7. 2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk purut
10. Lengkuas sscukupnya
11. 100 gram gulajawa (atau sesuai selera)
12. 50 gr tempe semangit potong dadu
13. 2 sdm udang rebon kering (orang Jogja bilangnya “rese”)
14. Garam secukupnya
15. 250 ml air (kira2 1gelas kecil)
16. Minyak goreng untuk menumis

Bahan sayuran:
Sayuran bisa menyesuaikan selera. Beberapa jenis sayuran yang bisa digunakan untuk urap misalnya: kangkung, bayam, kacang panjang, wortel, kubis, tauge, kenikir dll.

Cara membuat bumbu kelapa:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu-bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan air & bumbu2 lainnya.
3. Masukkan kelapa parut. Aduk2 sampai kelapa parut setengah kering mirip serundeng sambil koreksi rasanya.

Cara membuat sayuran:
1. Potong-potong sayuran, kemudian cuci dengan air bersih.
2. Didihkan air, kemudian masukkan sayuran per jenis secara bergantian. Dalam merebus sayuran ini untuk mempertahankan nutrisinya dianjurkan merebua dengan air yang sudah mendidih & dengan durasi yang singkat (5 menitan). Untuk mendapatkan warna sayuran tetap cerah bisa dengan membubuhkan sedikit garam pada air rebusan.
3. Tiriskan sayuran yang sudah direbus & siram dengan air dingin.
4. Tata sayuran pada piring saji kemudia campur dengan bumbu kelapa yang sudah matang.

Urap megono paling pas disajikan bersama ayam goreng, tahu maupun tempe. Bumbu kelapa urap juga dapat dibuat dalam porsi banyak dan disimpan di freezer. []

Sumber: ummiummi.com
Redaktur: Wini Sulistiani

About Ummu Khadijah

Check Also

Resep Dimsum Ayam Rumahan Super Enak

Bila anggota keluarga di rumah sedang rindu makan siomay atau bahasa kerennya dimsum, maka Mama pun bisa membuat siomay dengan varian tahu dan ayam ketika mengolahnya.

Tinggalkan Balasan